Memex - Galileo Cereali e cioccolato

Il cioccolato è uno degli alimenti più consumati al mondo, ma da che cosa deriva e qual è la sua "carta di identità chimica"? Qual è, invece, uno dei primi cereali coltivati dall'uomo? E che cosa potrebbe imparare l'uomo studiando le termiti? Chimica, medicina, entomologia, ingegneria. Sono tanti gli universi scientifici che questa puntata di Memex "Galileo" esplora grazie ai suoi ospiti: Marco Martinelli, biotecnologo della Scuola Superiore Sant'Anna di Pisa, ci fa scoprire la verità sul cioccolato e da che cosa derivano le sue straordinarie proprietà. Con Gian Paolo Cimellaro, docente presso il Politecnico di Torino, scopriamo gli strumenti smart per situazioni d'emergenza e in particolare il progetto "Ideal Sensor", un prototipo di sensore indossabile che consentirà, a seguito di disastri, la localizzazione - e il monitoraggio - delle persone che dovessero trovarsi all'interno degli edifici. Lara Maistrello del Laboratorio di Entomologia Applicata - Laboratori BIOGEST- SITEIA di Reggio Emilia - ci racconta che cosa l'uomo può apprendere dallo studio di alcuni piccoli esseri che potremmo anche chiamare "insetti sociali": le termiti. Vincenzo Lionetti della Scuola Superiore San'Anna Pisa ci parla di betaglucani e dell'orzo - uno dei primi cereali coltivati dall'uomo – in relazione al colesterolo e alle malattie cardiovascolari.