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Linea Verde St 2017/18 Udine - 13/01/2018

Chi ha inventato il tiramisù? Qual è il segreto del prosciutto di San Daniele? Si può ottenere un uovo senza avere una gallina? Per rispondere a queste domande e a molte altre curiosità, Chiara Giallonardo e Marcello Masi, con la partecipazione di Federica De Denaro, andranno alla scoperta di Udine, una città profondamente legata alla cultura della terra e del buon cibo, ma anche sorprendentemente proiettata nel futuro. Proprio come una volta, a Udine e dintorni si producono ancora cibi unici, come la brovada, un prelibato contorno di rape bianche fermentate nella vinaccia, o il prosciutto di San Daniele, che si può produrre solo nell'omonimo paese, dove abilissimi artigiani hanno imparato da secoli a sfruttare tutte le potenzialità di un territorio esposto a venti che arrivano sia dal mare che dalle alpi. Ma a Udine la tradizione si proietta costantemente nel futuro. L'innovazione nasce anche tra i banchi dell'Università, dove si sperimentano di continuo nuovi prodotti alimentari da brevettare e lanciare sul mercato. Un esempio? L'uovo-non-uovo, un prodotto interamente vegetale inventato da quattro studentesse per dare la possibilità di mangiare quello che sembra un "uovo" sodo anche a chi è allergico alle uova vere e a chi deve tenere sotto controllo il colesterolo. Infine, il viaggio tra i sapori udinesi approderà al dolce italiano più amato e "conteso" il tiramisù, recentemente riconosciuto "prodotto agroalimentare tradizionale" del Friuli Venezia Giulia. Una "paternità" che ha scatenato qualche polemica, ma che ribadisce l'orgoglio italiano per il successo mondiale di questo dolce semplice eppure irresistibile.

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Proprio come una volta, a Udine e dintorni si producono ancora cibi unici, come la brovada, un prelibato contorno di rape bianche fermentate nella vinaccia, o il prosciutto di San Daniele, che si pu produrre solo nell'omonimo paese, dove abilissimi artigiani hanno imparato da secoli a sfruttare tutte le potenzialit di un territorio esposto a venti che arrivano sia dal mare che dalle alpi.
Ma a Udine la tradizione si proietta costantemente nel futuro. L'innovazione nasce anche tra i banchi dell'Universit, dove si sperimentano di continuo nuovi prodotti alimentari da brevettare e lanciare sul mercato. Un esempio? L'uovo-non-uovo, un prodotto interamente vegetale inventato da quattro studentesse per dare la possibilit di mangiare quello che sembra un "uovo" sodo anche a chi  allergico alle uova vere e a chi deve tenere sotto controllo il colesterolo.
Infine, il viaggio tra i sapori udinesi approder al dolce italiano pi amato e "conteso" il tiramis, recentemente riconosciuto "prodotto agroalimentare tradizionale" del Friuli Venezia Giulia. Una "paternit" che ha scatenato qualche polemica, ma che ribadisce l'orgoglio italiano per il successo mondiale di questo dolce semplice eppure irresistibile.

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