L'arte della cucina totale L'epoca delle piccole rivoluzioni

ItaliaEp 452 min
«… qual è il confine del campo della cucina? Che cosa c'è davanti e dietro, all'interno e all'intorno dell'arte della cottura? Ci sta di tutto, la tecnica, la società, la scienza e l'economia…la cucina è teatro di scambio, di relazione, di elaborazione, di contaminazione, di sapere…»
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