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Buono a sapersi St 2017/18 La cicoria, verdura dal sapore inconfondibile - 18/12/2017

A Buono a Sapersi nella puntata di oggi scopriremo tutto sulla cicoria: verdura ricca di virtù e dal sapore inconfondibile. Augusto Tocci, agronomo e gastronomo, illustrerà le caratteristiche di tutte le varietà di cicoria, dando utili consigli su come pulirle, conservarle e cucinarle. Loreto Nemi, dietista e nutrizionista, descriverà le proprietà della cicoria e delle sue radici. Il professor Angelo Franzè, direttore di Gastroenterologia e Endoscopia digestiva dell'ospedale Piccole Figlie di Parma, spiegherà qual è il rapporto tra regime alimentare e pancreatite, con particolare attenzione al ruolo svolto dalla cicoria come valido agente di prevenzione. Sarà poi la volta del maestro di cucina Fabrizio Camer, che realizzerà un inedito pesto di cicoria, pecorino e mandorle. Gli farà eco il collega Beppe Sardi che invece preparerà un delizioso piatto di spaghetti con cicoria, acciughe e pane grattugiato.

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