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La prova del cuoco Tartellette di frolla con caramello mou e crema alle pere

Componenti e ingredienti: Pasta Frolla Classica: 100 g Zucchero semolato 125 g Burro 1/2 Bacca di vaniglia 250 g Farina 0 80 g Tuorli (N°4 TUORLI) Caramello tipo Mou Ingredienti: 150 g Zucchero semolato 150 g Panna fresca Crema alle pere Far Bollire: 400 g di pere frullate (o succo di pera 100%) 100 g Zucchero semolato 60 g amido di mais 100 g di latte ½ bacca di vaniglia

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