TuttoChiaro Pasta: meglio al dente per chi ha la glicemia alta?
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La pasta fresca ha un indice glicemico più alto di quella secca, anche se di poco. A parità di peso la pasta secca apporta più calorie di quella fresca. Rispetto ad altri alimenti costituiti per lo più da carboidrati la pasta presenta un indice glicemico contenuto e ancora più basso se consideriamo la pasta integrale. Da questo possiamo dire che la pasta può essere sdoganata anche per chi sia affetto da diabete o ridotta tolleranza agli zuccheri, ancor meglio se integrale. Ne parliamo meglio con il dietologo Marco Missaglia.
