TuttoChiaro Spazio cucina: quando il sale fa la differenza

Il sale in cucina è utilizzatissimo. Tutte le pietanze con un pizzico di sale acquisiscono più sapore. Ma ci sono delle ricette in cui è questo alimento a farla da padrone: lo chef Pasquale D'Ambrosio ci propone un branzino all'aria di sale, fichi neri, erbette da campo e pesto di fagiolini. Come seconda ricetta invece un carpaccio di manzo affumicato cotto al sale, insalatina di porcini e cremoso di ricotta alle erbe fini.