TuttoChiaro Spazio cucina: orzo, alici germogli e... l'insalata è in fiore

I cereali non sono soltanto riso e grano: da anni si stanno riscoprendo cerali quali farro, orzo, miglio e molti altri. Cereali buoni, versatili e ricchi di salute. Lo chef Pasquale D'Ambrosio ci propone un tris di ricette a base di cereali: insalata di orzo perlato con crema di piselli, alici di cetara, verdure e germogli in fiore, a seguire farro cotto perlato con cozze, pesto di lattuga e cremoso di mozzarella di bufala e per finire calamaretti spillo ripieni con miglio, melanzane arrostite e pomodorini gialli.