La prova del cuoco Maccheroni con triglie, mandorle e uova di ricci Vs Tagliolini con scampi, pachino e limone

Maccheroni con triglie, crumble alle mandorle e uova di ricci di mare Ingredienti per 2 persone: Per la pasta: 200 g farina di semola rimacinata di grano duro 100 g acqua Per il condimento: 4 triglie 50 g finocchietto selvatico 50 g uvetta sultanina 50 g pinoli 80 g mandorle 1 bicchiere di uova di ricci di mare 2 g cannella 2 g polvere di liquirizia 1 foglia d'alloro 1 costa di sedano 1 carota 1 cipolla q.b. Scorza di limone, vino Passito, pane grattugiato, sale, olio evo Tagliolini di pasta all'uovo con crudaiola di scampi, pachino appassito e buccia di limone Ingredienti per 2 persone: Per i tagliolini: 160 g semola di grano duro rimacinata 5 tuorli 5 g olio 5 g sale Per il condimento: 4 scampi 60 g pomodorini pachino o datterino 5 g zucchero di canna 1/2 mazzo di basilico 1 rametto di timo 25 g olio evo 1 limone q.b. sale, tartufo