La prova del cuoco Le virtù

Ortaggi: Agretti, carciofini, zucchine, asparagi, carote, sedano, patate, bietole, scarola, finocchio, cavolo, cavolfiore, broccoli, cicorie, spinaci, rape Bulbi: Aglio, cipolla, scalogno e porri Legumi freschi: Piselli, fave, fagiolini, taccole Legumi secchi: Cannelli, tondini, di Spagna, borlotti, ceci, cicerchie, lenticchie Brodo Cotenne, piedini e orecchie di suino Guanciale Polpettine Pasta Mista e formati corti o spezzettati, maltagliati all'uovo ed agli spinaci Erbe e fiori: Finocchietto selvatico, aneto, maggiorana, menta, basilico, timo, salvia, prezzemolo, borraggine