La prova del cuoco I dolci di Anna
St 2018/1911 min
Meringata alle mandorle al profumo di petali di rose Componenti: Meringa alle mandorle Crema pasticcera al cioccolato bianco profumata ai petali di rose Meringa: 250 g mandorle in polvere 250 g zucchero a velo 90 g albume 250 g zucchero 150 g acqua 90 g albume Crema pasticcera: 400 g latte fresco intero 100 g panna fresca liquida 180 g tuorli d'uova (n. 9) 150 g zucchero 40 g amido di mais 2 g sale 1 buccia di limone Costa d'Amalfi I.g.p. 1/3 di bacca di vaniglia delle isole Bourbon Crema pasticcera al cioccolato bianco profumata ai petali di rose: 850 g di crema pasticcera 250 g di burro 170 g di cioccolato bianco 50 g di infuso di petali di rose Composizione del dolce: Farcire le meringhe con la crema pasticcera ai petali di rose e decorare con petali freschi di rosa non trattati Torta della nonna Componenti: Cestino di pasta frolla Crema pasticcera e pinoli tostati Millefoglie caramellata alla crema pasticcera e amarene Componenti: Millefoglie Crema pasticcera Amarene
