La prova del cuoco Friciule astigiane Vs Focacce farcite

Friciule astigiane Ingredienti: 500 g di farina 00 300 g di acqua 10 g di sale 5 g di zucchero 15 g di lievito di birra olio di semi di arachide q.b. Inoltre: 4 fette di pancetta arrotolata 100 g di Castelmagno 10 g di miele 100 g di Raschera 6 fette di salame 100 g di robiola di Roccaverano mostarda d'uva q.b. Focacce farcite Ingredienti: Per l'impasto: 500 g di farina tipo 1 400 g di acqua 10 g di sale 10 g di olio extra vergine d'oliva 710 g di lievito compresso Per le farciture: 100 g di mozzarella fiordilatte 100 g di crema di ceci 250 g di mortadella 1 limone 100 g di cicoria bollita e ripassata 100 g di formaggio caprino 150 g di porchetta 50 g di senape di Digione