La prova del cuoco Crescentine ripiene Vs "Mejo fritti che... male accompagnati"

St 2018/1919 min
Crescentine ripiene Ingredienti per l'impasto: 500 g di farina 25 g di lievito di birra 15 g di sale grosso 120 g di acqua 50 g di latte 70 g di panna 1 cucchiaino di miele Crescentine furbe: Ingredienti per l'impasto: 500 g di farina 1 bustina di lievito chimico per pizza 15 g sale 2 cucchiai di panna fresca liquida Latte fresco intero q.b. Farcia per le crescentine: 50 g di prosciutto cotto affettato 50 g di formaggio emmenthaler 50 g di stracchino 50 g di spinaci baby 50 g di cicoria lessata 50 g di formaggio di pecora 50 g di salame Milano affettato Per accompagnare le crescentine furbe: 100 g prosciutto crudo affettato 100 g mortadella affettata 200 g di squacquerone Per friggere: 500 g di strutto "Mejo fritti che... male accompagnati" Ingredienti: 20 fiori di zucca Per i condimenti: 350 g di fiordilatte 100 g di alici sottolio 300 g di provola affumicata 250 g di salame al finocchio 250 g di guanciale 100 g di pecorino 150 g di fiordilatte Per la pastella: 500 g di farina 00 600 ml di acqua 15 g di sale 10 g di lievito di birra fresco 1 uovo 1 albume Inoltre: 2 l di olio di semi di arachide
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