La prova del cuoco Cheesecake alle fragole Vs New York Cheese cake

Cheesecake alle fragole Ingredienti: Per la base: 200 g di cialda del cannolo siciliano 100 g di burro fuso 50 g di zucchero di canna Per la crema: 300 di formaggio spalmabile 200 di ricotta di pecora 100 ml di panna 50 g di zucchero 10 g di agar agar Per la copertura: 300 g di fragole 50 g di zucchero 1 cubetto di zenzero vino spumante q.b. 10 g di agar agar granella di pistacchio q.b. New York Cheese cake Ingredienti: Per il guscio di biscotti: 200 g di biscotti frollini 100 g di burro fuso Per la farcia cremosa: 400 g di robiola 2 uova 50 g di zucchero 50 g di panna fresca Il succo di 12 limone 40 g di amido di mais Per la guarnizione: 100 g di zucchero 100 g di acqua 125 g di lamponi 50 g di mirtilli 3 cucchiai di zucchero semolato 2 cucchiai di mix lamponi e mirtilli