La prova del cuoco Tartine e Costoletta alla milanese Vs Pasta al tonno e Macedonia

St 2018/1917 min
Tartine Ingredienti: 400 g di pane in cassetta di tipo americano 3 uova sode 100 g di cipolline borettane sott'aceto 10 filetti di acciuga sott'olio 100 g di sardine grigliate in scatola 100 g di mandarini cinesi 1 pomodoro da insalata 150 g pomodori ciliegino 3 caprini 10 cucunci 100 g di ciliegine di mozzarella 50 g di olive denocciolate Maionese q.b. Finocchietto selvatico q.b. Erba cipollina q.b. Costoletta alla milanese Ingredienti: 1 costoletta di vitello da circa 300 g 12 kg di burro chiarificato 2 uova Qualche fetta di pane in cassetta per l'impanatura Erbe aromatiche q.b. Insalatine miste q.b. 1 mazzetto di agretti 100 g di spinaci baby 3-4 pomodori ciliegino Pasta al tonno: 400 g di pasta formato linguine 250 g di tonno (barattolo vetro) 40 g di capperi dissalati 70 g di olive nere denocciolate 70 g di olive verdi denocciolate 50 g di pecorino sardo media stagionatura 1 limoni non trattati 1 ciuffetto di prezzemolo riccio olio extravergine q.b. Macedonia: 2 pompelmi rosa 4 kiwi 1 ananas 2 mele rosse 500 g di fragole 125 g di more 200 g di yogurt 1 bottiglietta acqua frizzante zucchero q.b. gambi di prezzemolo q.b.
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