La prova del cuoco Rotolo di carne farcito Vs Polpettone alle erbette

Rotolo di carne farcito Per la sfoglia esterna: 150 g di mozzarella 150 g di scamorza 4 uova Sale Pepe Per il ripieno: 300 g di carne di pollo macinata 200 g di salsiccia 50/80 g di pancetta affumicata Una cipolla tritata Sale 350 g di fagiolini Polpettone alle erbette Ingredienti: 300 g di macinato di maiale 300 g di macinato di manzo 250 g di ricotta di pecora 3 cipollotti 100 g di prosciutto crudo 1 mazzetto di erbe aromatiche 2 uova 50 g di formaggio grattugiato 50 g di pistacchi noce moscata q.b. 1 limone non trattato sale e pepe q.b. 3 carote 200 g di fettine di speck senape all'ancienne q.b. olio extravergine d'oliva q.b. 1 bicchiere di vino bianco secco 1 testa d'aglio Inoltre: 500 g di patate novelle 250 g di carotine