La prova del cuoco Ravioli grigliati e insalata di primavera Vs Maccheroncini con ragù di agnello e ricotta affumicata
St 2018/1915 min
Ravioli grigliati con insalata di primavera Ingredienti: Per la pasta: 100 g farina 50 ml acqua calda 1 cucchiaio di olio evo q.b. Sale Per il ripieno: 1 salsiccia fresca 60 g macinato di maiale 1 fetta pane cassetta q.b. Rosmarino Per l'insalata di primavera: 70 g misticanza 12 cipolla rossa q.b. prezzemolo, succo di limone, olio evo, sale Maccheroncini con ragù di quinto quarto di agnello e ricotta affumicata Ingredienti per 2 persone: 160 g di maccheroncini di pasta fresca 150 g di quinto quarto di agnello misto 1 cipolla 1 sedano 5 g di funghi secchi porcini 1 spicchio d'aglio 1 rametto di timo 100 g di salsa di ciliegino 1 limone 50 g di ricotta affumicata 50 g di pecorino grattugiato Q.B. Olio, sale, pepe
