La prova del cuoco Lasagne con salsiccia, provola e funghi Vs Lasagnetta croccante con spuma di mortadella e spinaci

Lasagne con salsiccia, provola e funghi Ingredienti: 2 uova 200 g di farina 00 500 g di funghi coltivati 1 spicchio d'aglio 100 g di burro + qualche fiocchetto 12 bicchiere di vino bianco 200 g di provola 300 g di salsiccia di maiale q.b. di sale e pepe Lasagnetta croccante con spuma di mortadella e spinaci Ingredienti Per le lasagnette: 200 g di farina 00 2 uova 150 g di spinaci formaggio grattugiato q.b. olio extravergine d'oliva q.b. burro q.b. sale q.b. Per la spuma di mortadella: 150 g di mortadella 50 ml di acqua frizzante