In viaggio con Marcello

In viaggio con Marcello - A tavola in Friuli Venezia Giulia: cucina dai gusti forti e autentici - RaiPlay
A tavola in Friuli Venezia Giulia: cucina dai gusti forti e autentici
St 2019 Italia 43 min
Quante cucine diverse si incontrano nella tradizione gastronomica del Friuli Venezia Giulia? A questa e a molte altre domande cercheranno di rispondere Marcello Masi e i suoi "compagni di tavola Rocco Tolfa e Carlo Cambi, raccontandoci come è cambiato il nostro modo di mangiare e quale sarà il futuro della nostra alimentazione. Con loro, Giorgia Fantin Borghi, esperta di storia del galateo, che con tono ironico e divertente ci ricorderà quali sono le buone maniere da adottare a tavola. Si esplorerà così l'anima ricca e composita della cucina del Friuli Venezia Giulia, regione di confine dallo spirito mitteleuropeo, terreno di incontro per popoli e artisti come Joyce, Svevo e Pasolini. I momenti storici che questa regione ha attraversato, a partire dalla dominazione veneziana, hanno determinato fortemente il patrimonio gastronomico che oggi può vantare. Lo chef Paolo Zoppolatti, friulano di Cormons, preparerà un intero pranzo con le specialità più celebrate della regione, dal golosissimo frico, una "torta" di formaggio taleggio fritta in padella, ai cjarsons, originali ravioli di pasta riempita con gli ingredienti più impensati. Un approfondimento verrà poi dedicato al caffè, che proprio al porto di Trieste deve il merito della sua grande diffusione in Italia, e al dolce italiano più famoso nel mondo, il tiramisù. Come sempre, anche nella puntata sul Friuli Venezia Giulia verrà valorizzato il legame con il mondo del vino e i possibili abbinamenti tra i cibi in tavola e i vini della tradizione regionale. Questa volta, in primo piano ci saranno i vitigni del Collio, mentre Bruno Pizzul annuncerà una divertente "squadra" di vini friulani
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