In viaggio con Marcello

In viaggio con Marcello - E' l'orto d'Italia, due mari, migliaia di sapori: è la Puglia - RaiPlay
E' l'orto d'Italia, due mari, migliaia di sapori: è la Puglia
St 2019 Italia 45 min
Nella nona puntata, Marcello Masi e i suoi "compagni di tavola" Rocco Tolfa e Carlo Cambi, faranno un viaggio nelle tradizioni e nella cultura enogastronomica della Puglia guidandoci in un percorso attraverso i sapori e i profumi di una cucina semplice, legata al mare, ma soprattutto al lavoro della terra, e basata su quattro alimenti fondamentali: olio, grano, verdure e pesce. La Puglia è anche la culla di una gastronomia vivace e creativa, di cibi da strada golosi e sorprendenti: c'è l'irresistibile passione per i frutti di mare crudi, tipica delle città costiere, ma c'è anche la storica "scuola del fritto" di Bari vecchia, dove proprio lo street food si è rivelato uno dei traini per il recupero di un centro storico che oggi è tornato a risplendere. Lo chef-contadino Peppe Zullo ci farà scoprire le differenze tra la cucina di campagna e quella di mare facendo convergere tradizioni e sapori diversi in un pranzo pugliese ricco e appetitoso, che parte da un saporito piatto di fave e cicoria per arrivare alle orecchiette con le cime di rapa e alle braciole, i tipici involtini di carne al sugo che simboleggiano la tavola della festa in tutta la regione. Anche nella puntata sulla Puglia verranno suggeriti gli abbinamenti più interessanti tra i cibi in tavola e i vini della tradizione regionale. Questa volta, in primo piano ci saranno il Primitivo di Manduria e i vini rosati pugliesi. Infine, Giorgia Fantin Borghi, esperta di storia del galateo, con tono ironico e divertente ci spiegherà qual è il linguaggio più corretto da usare quando si è a tavola.
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