La prova del cuoco Erbazzone Vs Casatiello

St 2018/1920 min
Erbazzone Per la pasta: 300 g di farina 00 70 g di strutto acqua fredda q.b. sale q.b. Per la farcia: 1kg di verdure miste 1 cucchiaio di lardo tritato 50 g di formaggio grattugiato 4 uova 1 cucchiaio di prezzemolo tritato sale e pepe q.b. noce moscata q.b. Casatiello Ingredienti: 200 g di farina manitoba 450 g di farina 00 350 ml di acqua 25 g di sugna 25 g di olio evo 2 cucchiaini di sale 2 cucchiaini di pepe 12 cubetto di lievito di birra 150 g di salame napoletano in pezzo unico 150 g di provolone piccante 75 g di pecorino grattugiato 75 g di pecorino in pezzo 4 uova 1 tuorlo Latte q.b.
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