La prova del cuoco Carciofo in tempura, cuore morbido di mozzarella Vs Polpette al montasio con maionese al vino rosso

Carciofo in tempura con cuore morbido di mozzarella Ingredienti per 2 persone: 2 carciofi con le spine sbollentati 1 mozzarella di bufala 4 filetti di acciughe sott'olio 70 g farina 00 70 g farina di riso 70 g semola 1 vasetto di yogurt greco 1 mazzetto di ravanelli q.b. rughetta, lievito in polvere, acqua minerale gassata, ghiaccio, sale, pepe, olio evo, olio di semi di girasole Polpette al montasio con maionese al vino rosso Ingredienti: 150 gr di carne macinata di manzo 150 gr di formaggio montasio 1 fetta di pane carré 2 uova 200 gr di pane grattugiato 1 spicchio di aglio 1/2 cipolla rossa Sale, pepe, erbe aromatiche 1 uovo 60 ml di vino rosso Olio di semi di girasole Sale Pepe