La prova del cuoco Torta moretta della nonna Vs Ravioli fritti al cioccolato

Torta moretta della nonna Ingredienti: q.b. Pan di Spagna Per la Crema: 1 bicchiere di latte 30 g di Burro 40 g di Farina 60 g di Zucchero 1 uova q.b. Buccia di limone Per copertura ganache: 2 cubi grandi di Cioccolato fondente 50 g di Panna 30 g di Burro 1 cucchiaio di Confettura di limone 20 g di Pinoli 80 g di Granella di nocciole Ravioli fritti al cioccolato Ingredienti: Per i ravioli fritti: 200 g di farina 30 g di zucchero 30 g di cacao amaro 25 g di burro 1 uovo 1 tuorlo 3 g di lievito 20 ml di vino Marsala q.b. Olio di semi di girasole 200 g di crema di cioccolato Ingredienti per la crema al mascarpone: 2 uova 100 gr di zucchero 150 gr di mascarpone 1 caffè espresso