La prova del cuoco Strozzapreti con gallinella e polvere di capperi Vs Gnocchi con sgombro e guazzetto di vongole

Strozzapreti con gallinella e polvere di capperi Ingredienti per 2 persone: Per la pasta: 200 g di farina 00 1 albume 50 g acqua 6 foglie salvia 1 rametto timo Per il condimento: 300 g di filetto di gallinella 150 g pomodori pelati 1 spicchio aglio Per il fondo di pesce: 1 costa sedano 1 cipolla 1 carota lisca e testa della gallinella q.b. prezzemolo fresco, aceto bianco, sale, pepe Gnocchi ripieni di sgombro e guazzetto di vongole Ingredienti: 200 g patate bollite e schiacciate 30 gr farina 20 gr uovo sbattuto q.b. Sale Per il ripieno: 1 filetto sgombro fresco 30 g pangrattato 4 capperi dissalati 1 pomodoro secco 1 spicchio di aglio 10 g prezzemolo 1 limone non trattato 3 foglie basilico q.b. Olio evo, sale Per il guazzetto: 200 g vongole 1 spicchio d'aglio 2 cl vino bianco 1 gambo prezzemolo q.b. Olio evo