La prova del cuoco Straccetti di coscia di agnello in timballo, chutney di sedano rapa alla curcuma e mosto cotto di ne
St 2018/1913 min
Ingredienti per 4 persone: 350 g coscia di agnello (tagliato a julienne) 1 cipollotto fresco a rondelle 30 g olio evo 200 g fondo d'agnello 1 mazzetto timo 1 cucchiaio pecorino grattugiato 200 g sedano rapa grattugiata 10 g curcuma fresca 10 g senape 30 g olio evo 5 g aceto di mele 10 g miele 50 g mosto cotto di Negramaro 4 fette pane cotto nel forno a legna del giorno prima 4 stampi circolari diametro 7 cm 1 mazzetto menta fresca
