Geo La transumanza

St 2018/1922 min
Ogni primavera una mandria di 500 vacche d'una razza antica e rara intraprende il cammino della Transumanza: 180 km sugli arcaici tratturi a partire dalla Puglia settentrionale per raggiungere i pascoli in quota del Molise. Da queste vacche nasce la Manteca, un formaggio oggi quasi scomparso, un burro di ricotta dalla lavorazione ancestrale e che molti ritengono abbia persino poteri medicamentosi. Di Riccardo Barbieri
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