In viaggio con Marcello

In viaggio con Marcello - Il passato e il futuro della cucina campana - RaiPlay
Il passato e il futuro della cucina campana
St 2019 Italia 45 min
Marcello Masi e i suoi "compagni di tavola" Rocco Tolfa e Carlo Cambi racconteranno come è cambiato il modo di consumare e vedere il cibo e quale sarà il futuro dell'alimentazione, attraverso i piatti e le tradizioni della cucina campana. Con loro, Giorgia Fantin Borghi, esperta di storia del galateo, che con tono ironico ricorderà quali sono le buone maniere da adottare a tavola. Grazie alla maestria dello chef partenopeo, poi, Daniele Priori, i "commensali" di Rai2 potranno assaggiare le più celebrate specialità partenopee, frutto di una storia secolare che ha saputo coniugare radici antichissime con la fantasia e la creatività di un popolo unico. Al centro della tavola, quindi, grandi classici come lo spettacolare sartù di riso, piatto ricco e sofisticato nato durante il regno dei Borbone, e la parmigiana di melanzane, oggi diffusa in tutta Italia ma che a Napoli ha trovato la sua patria d'elezione. E poi - sempre partendo dalla storia della cucina, ma con lo sguardo rivolto al presente e al futuro della gastronomia italiana- arriveranno in tavola la mozzarella, il cuoppo fritto, i babà…Immancabile, naturalmente, la celebrazione della pizza, ma anche dell'arte dei pizzaioli, oggi consacrata dall'Unesco come patrimonio immateriale dell'umanità, e portata avanti con tenacia e passione da autentici artigiani del gusto come Gino Sorbillo. Ma in futuro tutto questo potrà essere sostituito dal lavoro di una macchina? Un gruppo di imprenditori francesi, infatti, sta lavorando da tempo allo sviluppo di un incredibile robot-pizzaiolo. nCome sempre, infine, anche nella puntata sulla Campania verrà valorizzato il legame con il mondo del vino e i possibili abbinamenti tra i cibi in tavola e i vini della tradizione regionale
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