La prova del cuoco Fagottello liquido al Cacio marcetto e kumquat
St 2018/1912 min
Per la pasta: 15 tuorli 5 uova intere 700 g di "00" 500 g di semola Per la farcia: 80 g di cacio marcetto 8 tuorli 50 g di formaggio grattugiato 400 g di panna semi montata Per la crema di Kumquat: 200 g di kumquat 60 g di zucchero 2 g di sale 50 g burro 50 g formaggio grattugiato
