La prova del cuoco Zitoni al forno alla napoletana Vs Timballo di pasta alla ciociara

Zitoni al forno alla napoletana Ingredienti: 500 gr pasta zitoni 200 gr provola affumicata 600 gr pomodori pelati 300 gr salame Napoli 300 gr macinato misto 300 g di farina 4 uova sode Olio extra vergine 2 lt olio semi 250 gr formaggio grattugiato 2 ciuffi basilico 300 gr ricotta 2 cipolle Timballo di pasta alla ciociara Ingredienti: 400 g di rigatoni ½ carota ½ costa di sedano ½ cipolla 250 g di fegatini di pollo 1 dl di vino rosso 300 g di passata di pomodoro 1 foglia di alloro 1 limone non trattato 2 uova 100 g di pecorino grattugiato 100 g di zazzicchia secca di Patrica 300 g di mozzarella 150 g di pangrattato olio extravergine d'oliva q.b. noce moscata q.b. sale e pepe q.b.