La prova del cuoco Torta San Valentino

Ingredienti per: Frolla al cacao: 180 gr burro 90 gr zucchero a velo 25 gr cacao 15 gr albume 1 gr sale 200 gr farina Ingredienti per cioccolatoso: 180 gr panna 180 gr latte 65 gr zucchero 65 gr tuorlo 210 gr cioccolato 64% Ingredienti per mousse al lampone e pepe di Jamaica: 250 gr cioccolato bianco 250 gr panna semi montata 7 gr colla di pesce 150 gr purea di lampone 10 gr pepe di Jamaica