La prova del cuoco Tartare di manzo su crumble di taralli, cipolla caramellata e mou al formaggio Vs Bruschetta di rico
St 2018/1914 min
Tartare di manzo su crumble di taralli, cipolla caramellata e mou al formaggio Ingredienti per 2 persone: 400 g di filetto di fassona o chianina 200 g di taralli 1 mazzetto di erba cipollina 1 mela verde 1 cipolla rossa di tropea 100 g zucchero di canna 50 g aceto di mele 200 g di formaggio grattugiato 100 ml di panna 1 mazzetto di rucola selvatica q.b. senape Digione, aneto, timo, mentuccia, pepe, olio di arachide Bruschetta di ricotta in crosta di grissini e nocciole con funghi e zucca Ingredienti: 300 g di Ricotta di bufala 1 uovo 100 g Grissini 80 g Nocciole 70 g Funghi champignon 80 g Zucca gialla 1 lt Olio di semi di girasole 1 spicchio d'aglio 30 g Scalogno 20 g Olio evo q.b. Sale
