La prova del cuoco Tagliatelle al ragù bolognese Vs Piccagge terra e mare

Tagliatelle al ragù bolognese Ingredienti: Per le tagliatelle: 200 g di farina di semola rimacinata di grano duro 2 uova intere Per il ragù: 1 costa di sedano 1 carota 1 cipolla dorata 500 g di carne macinata mista 300 g di passata di pomodoro 1 bicchiere di vino rosso 1 noce di burro 100 g di formaggio grattugiato olio extravergine di oliva q.b. sale e pepe q.b. Piccagge terra e mare Ingredienti: 200 gr farina di castagne 300 gr farina 00 3 tuorli d'uovo 3 uova intere 200 gr di branzino sfilettato 200 gr di nocciole misto Chiavari 30 g di maggiorana 1/2 spicchio d'aglio 70 g di formaggio grattugiato 2 fette di pane in cassetta bagnato nel latte Olio evo Sale