La prova del cuoco Spezzatino con patate, piselli e "ciodei" Vs "Peposo" con cialda di riso

Spezzatino con patate, piselli e "ciodei" Ingredienti: 500 g di sottofesa di vitello 100 g di sedano, carote e cipolle 400 g di piselli gelo 100 g di patate 2 bustine di zafferano in polvere 100 g di funghi chiodini olio extravergine d'oliva q.b. "Peposo" con cialda di riso Ingredienti: 1 kg di muscolo di manzo di chianina 1 lt. di Chianti 20 chicchi di pepe nero 5 spicchi d'aglio vestito Salvia Rosmarino 3 carote 1 porro 4 cm di radice di zenzero Cialda di riso: 100g riso arborio 500g latte 50g fecola di patate Olio evo