La prova del cuoco Polenta garfagnina con cavolo nero e cannellini Vs Pulènta e Ragò della Lomellina

Polenta garfagnina con cavolo nero e cannellini Ingredienti: 250 g di polenta Ottofile 1 cavolo nero 150 g di fagioli cannellini precotti 2 carote 1 cipolla 1 costa di sedano prezzemolo q.b. 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 200 g di pecorino Marzolino olio extravergine di oliva q.b. sale e pepe q.b. Pulènta e Ragò della Lomellina Ingredienti: 500 g farina bramata per polenta 2 lt acqua 2 foglie d'alloro 2 cucchiai di burro Sale Per il "Ragò": 1kg di costine di maiale 50 g burro 3 cucchiai di concentrato di pomodoro 1 bicchiere di vino Bonarda 1 lt brodo di carne 1 piccola verza 4 fette di pancetta tesa q.b.: sedano, carote, cipolle, aglio, sale e pepe Germogli di aglio o di porro Rosmarino