La prova del cuoco Pepite di maiale bardate con pancetta Vs Filetto di coniglio in crosta di pistacchi

Pepite di maiale bardate con pancetta Ingredienti: 300 g di filetto di maiale 10 fettine sottili di pancetta 1 mela smith 250 g di cavolfiore ½ bacca di vaniglia ½ cipolla q.b. Vino bianco, Olio, sale, pepe, alloro, farina 00, pepe rosa Filetto di coniglio in crosta di pistacchi Ingredienti: 400 g di sella di coniglio 150 g barbabietola precotta 100 g Pangrattato 100 g farina di mais 50 g di granella di pistacchi 100 g Farina 2 uova q.b. Olio di semi girasole, Sale, Timo fresco, Salvia, Rosmarino, Menta Per il pesto di basilico: 100 g basilico 20 g pinoli 50 g formaggio grattugiato 1 spicchio d' aglio q.b. Olio extravergine oliva