Geo I grani di Rieti

Nella Piana reatina cresce un grano unico al mondo: il "Rieti Originario". Robusto e veloce nell'accrescimento, alla fine del XX secolo fu scelto dall'agronomo Nazareno Strampelli per migliorare la produttività dei frumenti. Dopo anni di oblio alcuni intraprendenti coltivatori hanno ripreso a seminare nei loro campi grani antichi, praticando un'agricoltura biologica e di piccola scala. Tra questi Miguel e Alessandra, che hanno creato un progetto di filiera corta del grano. Il loro scopo è mettere insieme le abilità di contadini, mugnai e fornai per produrre pane e pasta fatti con il "Rieti originario", un cereale dalle origini antiche, molto versatile in cucina. Di Manuela Renzi