La prova del cuoco Culurgiones con carciofi e ricotta Vs Orzotto con crema di fagioli e prosciutto croccante

Culurgiones con carciofi e ricotta Ingredienti: Per l'impasto: 250 g di semola di grano duro 120 g di acqua 1 cucchiaio di olio evo Per il ripieno: 300 g di patate lesse q.b. Pecorino, olio evo, menta tritata, sale, pepe Per la salsa: 6 carciofi spinosi ½ lt di brodo vegetale 150 g di ricotta affumicata q.b. Olio evo, sale, pepe Orzotto con crema di fagioli e prosciutto croccante Ingredienti: Per l'orzotto; 140 g orzo precotto 20 g fagioli precotti 20 g prosciutto crudo 20 g formaggio grattugiato q.b. Brodo vegetale, olio evo Per la crema di fagioli: 100 g di fagioli precotti 1 rametto rosmarino 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro 1 spicchio d'aglio q.b. Olio evo, Brodo vegetale, sale, pepe nero Per il prosciutto croccante: 1 fetta sottile prosciutto