La prova del cuoco Coniglio fritto alla ligure Vs Porchetta di coniglio in guazzetto ligure

Coniglio fritto alla ligure Ingredienti: 500 g filetti di coniglio 200 g grissini Curcuma 80 g olive taggiasche denocciolate 60 g pinoli 1l vino bianco secco Salvia Rosmarino Timo Aglio Cipolla Ginepro Alloro 200 g di farina Acqua q.b. 4 scalogni 1 mela Granny Smith 2 patate 50 g burro 1l latte 200 g spinacini Gomasio Olio evo Olio di girasole per friggere Porchetta di coniglio in guazzetto ligure Ingredienti: 800 g di coniglio 200 g di olive taggiasche sott'olio 300 g di pomodori pachino 200 g di pinoli 2 cipolle rosse 1 rametto di rosmarino alloro, salvia, timo e maggiorana q.b. 200 g di passata pomodoro 16 fettine di prosciutto crudo Per la riduzione di vino rosso: 500 ml di vino rosso 100 ml di miele 30 g di zucchero 1 rametto di rosmarino