La prova del cuoco Mela con riso, uva passa, cannella, crumble di pinoli Vs Frittelle di riso con crema cedro e zenzero

St 2018/1914 min
Mela farcita con riso, uva passa e cannella su crumble di pinoli Ingredienti 40 g di pinoli 160 g di biscotti frollini Per la farcia: 100 g. di riso ROMA 40 g di burro 375 g. di latte intero n.1 uovo n. tuorlo 25 g. di uva passa 90 g. di zucchero n.1 limone(scorza) n. 4 mele Pink Lady 1 stecca di cannella 1 baccello di vaniglia 200 g di gelato alla vaniglia Frittelle di riso con crema cedro e zenzero Ingredienti: 120 g di farina 50 g di fecola 240 g di zucchero 4 uova ½ baccello di vaniglia 1 lt di latte 30 g di cedro candito 30 g di mandorle 50 g di riso soffiato olio di semi di arachide q.b. Per la crema inglese: 330 ml di latte 170 ml di panna 8 tuorli ½ baccello di vaniglia 100 g di zucchero un pizzico di sale scorza di 1 arancia non trattata zenzero q.b.
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