La prova del cuoco Funghetto di manzo con barolo e guanciale Vs Risotto al burro di brasato e Barolo

St 2018/1914 min
Funghetto di manzo con barolo e guanciale Ingredienti: 400 g di filetto di manzo 4 porcini gelo 10 dl di vino Barolo 80 g di guanciale stagionato 90 g di broccolo siciliano 40 g di formaggio di capra 10 g di burro sale e pepe q.b. Risotto al burro di brasato e Barolo Ingredienti: 280 gr riso vialone nano 500 gr di cappello del prete di manzo 1 carota 1 cipolla 1 costa di sedano Chiodi di garofano Bacche di ginepro Pepe nero Sale Olio evo Burro 200 gr Alloro Rosmarino 1 bottiglie di Barolo Zucchero q.b. Brodo vegetale Formaggio grattugiato
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