La prova del cuoco Tordelli lucchesi su crema di cime di rapa Vs Orecchiette, cime di rapa e frutti di mare

St 2018/1914 min
Tordelli lucchesi su crema di cime di rapa Ingredienti: 500 g di farina 0 5 uova 300 g di ricotta pasta di acciughe q.b. 300 g di cime di rapa 1 spicchio d'aglio 100 ml di latte intero 200 g di pecorino stagionato peperoncino q.b. 2 foglie di alloro olio extravergine d'oliva q.b. sale e pepe q.b. Orecchiette, cime di rapa e frutti di mare Ingredienti: 300 g di farina biologica pugliese 150 g di acqua tiepida 1 pizzico di sale 400 g di cime di rapa 300 g di lupini 200 g di cozze 200 g di cannolicchi 4 fasolari 150 g di burrata 2 spicchi d'aglio olio extravergine d'oliva q.b. 1 peperoncino
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