Geo Il cioccolato e la nostra salute

St 2018/1910 min
Il cacao ha un elevato valore nutritivo: 100 g di polvere contengono 20,4 g di proteine, 11,5 g di carboidrati e 25,6 g di grassi. E' un prodotto blandamente psicoattivo perché contiene in tracce (meno dell'1%) gli alcaloidi teobromina e caffeina, la feniletilamina e piccole quantità di anandamide. Inoltre il cacao è un alimento ricco di flavonoidi. Partendo dall'ingrediente base, ovvero la pasta di cacao, ottenuta dai semi, vengono poi aggiunti gli altri ingredienti, che permettono di distinguere i vari tipi di cioccolato: burro di cacao e zucchero. Ne parliamo in studio con Laura Di Renzo - Docente di Nutrizione Umana all'Università di Roma Tor Vergata
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