La prova del cuoco Gattò di zampone e patate VS cubi panati di zampone e purè

Gattò di zampone e patate Ingredienti: 1kg di zampone, 5 patate lesse, 200 g di formaggio grattugiato, 200 ml di latte, 1 ciuffo di germogli di Sakura verdi, sale, pepe, olio evo. Cubi panati di zampone e purè Ingredienti: 400 g di zampone cotto, 100 g di farina, 4 uova, 100 g di pangrattato, 100 g di Silter, 40 g di grissini, 1 lt di olio di semi di girasole. Per il purè: 500 g di patate, 100 g di formaggio grattugiato, 100 ml di panna fresca, finocchietto q.b. Inoltre: 40 g di spinacini freschi, olio extravergine d'oliva q.b., sale q.b.