La prova del cuoco Cheesecake di roccocò , nocciole e agrumi VS Crostata al roccocò e crema alle mandorle

Cheesecake di roccocò , nocciole e agrumi - Ingredienti: Per la frolla: 200 g di farina 00, 120 g di burro, 100 g di mandorle, 150 g di zucchero, 2 g di pisto, 1 uovo intero, 1 tuorlo, 30 g di cedro candito, 1 scorza di arancia grattugiata, 1pizzico di sale Per la crema: 300 g di formaggio spalmabili, 300 g di crema cacao e nocciola Per la decorazione: 2 arance, 100 g di zucchero di canna, 100 g di granella di pistacchio Crostata al roccocò e crema alle mandorle Ingredienti: Per la frolla: 220 g di farina per pasta frolla, 30 g di farina di mandorle, 5 g di cacao amaro, 150 g di burro, 90 g di zucchero a velo, 10 g di miele d'arancio, 40 g di tuorli, scorze di cedro e di arancia, 1 baccello di vaniglia, 1 pizzico di cannella, 1 pizzico di sale, chiodi di garofano q.b., noce moscata in polvere q.b. Per la crema alle mandorle: 320 g di mascarpone, 135 g di zucchero a velo, 40 g di tuorli pastorizzati, 1 baccello di vaniglia, 50 g di crema di mandorle spalmabile Per decorare: 250 g di mandorle