La prova del cuoco Tagliatella di seppia alla carbonara Vs Pappardelle con guanciale e zabaione di carbonara

Tagliatella di seppia alla carbonara Ingredienti: 2 kg di seppie grandi 4 tuorli 120 gr di formaggio grattugiato 120 gr di guanciale 2 litri di brodo vegetale Sale Pepe lungo Pappardelle con guanciale e zabaione di carbonara Ingredienti: Per le pappardelle: 300 g di farina 200 g di semola di grano duro 6 tuorli 3 uova Per lo zabaione: 8 tuorli 50 g di vinsanto 200 g di pecorino stagionato Inoltre: 200 g di guanciale 1 spicchio d'aglio peperoncino q.b. 100 g di burro maggiorana q.b. sale e pepe q.b. olio extravergine d'oliva q.b.