La prova del cuoco Spuma di mozzarella di bufala e pomodori secchi con salsa di kiwi e croccante salato di mandorle
St 2018/1910 min
Ricetta realizzata dalla chef Anna Maria Palma - Ingredienti: Per la salsa al kiwi: - 250 g di kiwi - sale - 1 limone - 30 g di olio Per la spuma: - 250 g di mozzarella di bufala - 100 g di latte - 250 ml di panna fresca - 60 g di formaggio grattugiato - 5 pomodori secchi sott'olio - pepe rosa Per il croccante: - 100 g di zucchero - 50 g di mandorle lamelle - sale
