La prova del cuoco Pizza fritta al cacciucco Vs Insalata di mare al cacciucco su salsa livornese
St 2018/1916 min
Pizza fritta al cacciucco Ingredienti per la pasta: 200 gr farina manitoba 300 gr farina 00 300 ml acqua 1 cucchiaio di olio oliva lievito di birra fresco 10 gr sale fino Per il cacciucco: 500 gr cozze 500 gr scampi 500 gr scorfani 600 gr pescatrice 500 gr polpa di pomodori mezza cipolla sale peperoncino olio evo prezzemolo olio di semi di arachide 1 lt Insalata di mare al cacciucco su salsa livornese Ingredienti: 1 polpo 2 seppie 2 triglie 4 calamari 1 carota 1 costa di sedano 1 cipolla rossa 1 spicchio d'aglio prezzemolo q.b. 1 peperoncino 200 g di passata di pomodoro rosmarino, maggiorana ed erba cipollina sale e pepe q.b. olio extravergine d'oliva q.b.
