La prova del cuoco Ossobuco in umido con pane croccante e funghi chiodini

St 2018/198 min
Ingredienti: 1 kg di ossobuco a fette 1 costola di sedano 2 bicchieri di vino bianco 12 kg di pane raffermo 500 g di funghi chiodini 500 g di conserva di pomodoro 100 g di prezzemolo tritato 1 noce di burro 2 cipolle bianche 1 carota q.b. Brodo vegetale, Farina 00, Olio evo, Sale, Peperoncino frantumato
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