Geo Con un grano di sale

Se un tempo si credeva che il sale cacciasse i demoni ed era indispensabile per la conservazione degli alimenti, oggi sappiamo quanto questo ingrediente sia prezioso in cucina. Il sale insaporisce le pietanze e dà gusto alle nostre ricette, ma è la sua qualità a renderle più salutari. A Pirano, la più bella città slovena affacciata sulla costa della penisola istriana, le Saline di Sicciòle, un tempo importante risorsa economica per la Repubblica marinara di Venezia, continuano a produrre il pregiato fiore di sale mediterraneo, ricercato dagli chef più esigenti per il ricco bouquet di minerali e il sapore delicato. Un lavoro svolto con metodi tradizionali, che garantisce un cristallo di sale naturale, ricco di magnesio e potassio, e con poco contenuto di sodio. Di Salvatore Braca