La prova del cuoco Polpette al sugo alla Napoletana
St 2018/1910 min
Ingredienti per ricetta: 600 gr carne macinata (400 gr di manzo e 200 gr di maiale) 200 gr mollica di pane raffermo 1 uovo intero 200 gr latte intero 2 cucchiaiate di Pecorino grattugiato 30 gr uvetta passita ammollata in acqua tiepida e poi strizzata 30 gr pinoli tostati 1 cucchiaiata di prezzemolo fresco tritato q.b. Sale e pepe nero macinato Per il sugo: 1 lt passata di pomodoro 1 spicchio di aglio Olio evo Qualche foglia di basilico fresco Per la variante: 1 cespo di insalata Bega (Indivia) Olio evo Sale grosso
